Cuscuz ou pão: o que é melhor para diabéticos no café da manhã?

Pessoas com diabetes tipo 2 não precisam eliminar o pão ou o cuscuz do café da manhã. A orientação é da nutricionista e educadora em diabetes Tarcila Campos, do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD). Segundo ela, o cuidado deve estar na quantidade consumida e na combinação dos alimentos na refeição.

A especialista afirma que o cuscuz de milho tem vantagem sobre muitos pães industrializados por ser menos processado e manter nutrientes do milho. Porém, isso não quer dizer que o consumo possa ser feito sem controle.

O pão francês também pode estar no cardápio de quem tem diabetes. A recomendação é comer uma unidade do tamanho tradicional, retirar parte do miolo quando possível e acompanhar com proteínas como ovos, queijo ou frango desfiado. Essa combinação reduz a velocidade de absorção dos carboidratos e ajuda a evitar picos de glicemia.

Para o cuscuz, a orientação é começar com duas a três colheres de sopa e também incluir uma fonte de proteína na refeição, como ovos, queijo ou iogurte. Os especialistas sugerem evitar excesso de carboidratos na mesma refeição, deixando frutas para outros horários do dia.

A nutricionista ressalta que nenhum alimento sozinho é capaz de controlar ou descontrolar a glicemia. O efeito depende da porção, da combinação dos alimentos e das características de cada organismo. O acompanhamento da glicemia com glicosímetro ou sensor pode ajudar a identificar como cada pessoa reage ao pão, ao cuscuz e a outros alimentos.

O objetivo, segundo os especialistas, não é excluir alimentos tradicionais da dieta, mas adaptar a alimentação de forma equilibrada, respeitando os hábitos de cada pessoa e favorecendo o controle da diabetes.