Quando você pede um café, costuma solicitar que ele venha “bem quente”?
Bebidas quentes, como café e chá, são parte da rotina de muitas pessoas. A forma como gostamos delas varia muito de pessoa para pessoa. Porém, é importante pensar também na nossa saúde.
Sim, bebidas quentes podem ser perigosas e têm ligação com certos tipos de câncer. Vamos entender melhor isso.
Bebidas Quentes e Câncer
Não existem provas definitivas ligando bebidas quentes ao câncer de garganta, e os dados sobre câncer estomacal ainda são confusos. O que se sabe é que há uma relação mais clara entre bebidas quentes e câncer de esôfago.
Um estudo de 2016, feito pela Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer, classificou o consumo de bebidas muito quentes, acima de 65°C, como “possivelmente cancerígeno”. Essa classificação é semelhante à de fumaça de madeira e ingestão excessiva de carne vermelha.
O relatório concluiu que o que importa é a temperatura das bebidas, não os tipos de bebidas em si. Isso se baseia principalmente em pesquisas da América do Sul, onde foi observado que quem consome muito chimarrão, uma bebida usada com frequência e servida por volta de 70°C, tem maior risco de câncer de esôfago.
Outros estudos de regiões do Oriente Médio, África e Ásia reforçam a ideia de que o consumo de bebidas muito quentes está ligado ao câncer de esôfago. Até recentemente, porém, faltavam dados robustos sobre esse quesito na Europa e em populações ocidentais.
Este ano, uma pesquisa grande com quase 500 mil pessoas no Reino Unido confirmou que quem bebe mais bebidas quentes (como café e chá) tem maior chance de desenvolver câncer de esôfago. Os dados mostram que quem toma oito ou mais xícaras de bebidas quentes por dia tem quase seis vezes mais probabilidades de ter câncer de esôfago, em comparação a quem não consome essas bebidas.
Como as Bebidas Quentes Podem Causar Câncer?
Quem consome muitas bebidas quentes pode danificar as células que revestem o esôfago. Com o tempo, esse dano pode gerar câncer. Essa hipótese foi levantada pela primeira vez há quase 90 anos.
O conhecimento que temos sobre como bebidas quentes prejudicam o esôfago vem, principalmente, de estudos com animais. Uma pesquisa de 2016 utilizada em camundongos que tinham predisposição a câncer mostrou que os que tomaram água a 70°C apresentaram mais lesões precoces no esôfago do que aqueles que tomaram água em temperaturas menores.
Outra teoria sugere que esse calor danifica o revestimento do esôfago, diminuindo sua proteção natural. Essa fragilidade permite que o ácido do estômago agrida ainda mais a área. Com o passar do tempo, essa agressão contínua aumenta a probabilidade de desenvolver câncer de esôfago.
A Quantidade de Bebidas é Importante?
O risco de câncer pode depender de quão quente você toma a bebida e a quantidade em uma só golada. Beber grandes quantidades de uma vez parece aumentar a chance de lesões no esôfago.
Em um estudo, pesquisadores analisaram a temperatura no esôfago de pessoas que estavam tomando café quente em diferentes temperaturas. Descobriram que o tamanho do gole impacta mais na temperatura do que a temperatura da bebida em si. Um gole grande (20 mililitros) de café a 65°C eleva a temperatura do esôfago em até 12°C. Com o tempo, esses grandes goles podem causar lesões térmicas que danificam as células.
Tomar um pequeno gole de café a 65°C ocasionalmente não deve causar problemas a longo prazo. Mas, ao longo dos anos, beber grandes quantidades de bebidas muito quentes pode, sim, aumentar o risco de câncer de esôfago.
Qual a Temperatura Segura?
As temperaturas para preparar bebidas, como o café, são bem altas, próximas ao ponto de ebulição da água. Bebidas quentes para levar podem ser servidas a temperaturas altíssimas (em torno de 90°C) para que esfriem enquanto a pessoa as consome mais tarde.
Um estudo dos Estados Unidos determinou a temperatura ideal para o café, levando em consideração o risco de lesão térmica para o esôfago, sem perder sabor. Chegaram à conclusão de que a temperatura ideal é de 57,8°C.
Dicas para Consumir Bebidas Quentes com Segurança
Desacelere, aproveite o momento e saboreie sua bebida. Dar tempo para que uma bebida quente esfrie é super importante. Pesquisas mostram que a temperatura de uma bebida pode cair entre 10°C e 15°C em apenas cinco minutos.
Aqui estão algumas dicas para ajudar a esfriar sua bebida:
- Espere um pouco: Deixe a bebida descansar antes de tomar.
- Mexa com uma colher: Isso ajuda a dissipar o calor.
- Coloque em um recipiente mais largo: Aumenta a superfície de contato com o ar e ajuda na refrigeração.
- Sopre sobre a bebida: Isso pode ajudar a baixar a temperatura rapidamente.
Por fim, pequenos goles são uma boa estratégia para conferir a temperatura, sabendo que grandes quantidades têm um impacto significativo na temperatura dentro do esôfago, podendo prejudicar seu revestimento.
Consumir bebidas quentes exige cuidados, e pequenos ajustes no hábito podem ajudar a minimizar riscos à saúde.
